Uy
Qahvani qo'lda tayyorlashning murakkab dunyosida kofe tomizgichingizning nuanslarini tushunish juda muhimdir. Pivo tayyorlash vaqti va tomchilatgich dizayni kabi omillar ta'siri ostida ekstraktsiya jarayoni sizning idishingizdagi kislotalilik, shirinlik va achchiqlik muvozanatini aniqlaydi.
Qahva ta'miga ta'sir etuvchi omillar
Qo'lda pivo olish jarayonida birinchi navbatda kislotali molekulalar, keyin shirin molekulalar va nihoyat, ko'plab yirik achchiq molekulalar chiqariladi. Qahva tayyorlashning maqsadi achchiqlikni kamaytirish bilan birga yuqori sifatli kislotalar va shirinlikni olishdir.
Uzoq vaqt davomida pishirish vaqti achchiq elementlarning ortiqcha ekstraktsiyasiga olib kelishi mumkin, natijada achchiq chashka qahva paydo bo'ladi. Mukammal shirin va nordon muvozanatga erishish dastlabki bosqichlarda ekstraksiya samaradorligini optimallashtirish va keyingi bosqichlarda achchiqlikni minimallashtirishni o'z ichiga oladi.
Qahva tomizgichining lazzatga ta'siri
Qahva tomizgich orasidagi tuzilish boshqacha, olingan lazzat va ta'm butunlay boshqacha. Farqlar asosan quyidagilarda namoyon bo'ladi:
Suv va kukun o'rtasidagi aloqa vaqtining uzunligini aniqlaydigan suv oqimining tezligi, ya'ni [chiqarish vaqti] uzunligi.
Qahva tomizgichining oqim tezligi, kukun va suv bilan aloqa qilish vaqti qanchalik tez bo'lsa, aroma va meva kislotalari muhimroq bo'ladi. Sekinroq oqim tezligiga ega bo'lgan kofe tomizgich kukun va suv o'rtasida uzoqroq aloqa qilish vaqtiga ega bo'ladi va shirinlik va lazzat yanada aniqroq bo'ladi. Qahva ekstraktsiya jarayonida, uning ta'mini taqdim etish tartibi: aromaning kislotaliligi, shirinligi, shirinligi va achchiqlik va og'iz tuyg'usi.
Kofe tomizgichining ko'p turlari mavjud, ta'mga ta'sir qiluvchi to'rtta asosiy omil mavjud: chashka turi, qovurg'ali ustun, teshiklar va material.
Shakl - Impacts Pivo usuli
Kofe tomizgichning uch turi mavjud: konus shaklidagi kofe tomizgich, ventilyator shaklidagi kofe tomizgich va tekis taglikli kofe tomizgich.
- 1, konus shaklidagi qahva tomizgich
Suv oqimining kontsentratsiyasini oshirishi mumkin, shuningdek, qahva kukunini ko'proq konsentratsiyalashi mumkin, bug'ning dastlabki bo'g'ilishiga yordam beradi. Filtrlangan ekstraksiya suvi oqimi tezligi eng tez, qisqa vaqt ichida, asosan, gul, mevali va tetiklantiruvchi kislotalilik, shirinlik, qahvaning o'ziga xos ta'mini ko'rsatish uchun bo'limdan oldin erigan qahva.
Biroq, konusning dizayni tufayli, kukun qatlami o'rtada qalin va butun atrofida nozik bo'lib, ortiqcha ekstraktsiyaning bir qismini yoki kam ekstraktsiyani keltirib chiqarishi oson va qahva kukunining bir qismi kam ekstraksiya qilinadi, shuning uchun u ma'lum darajada pivo tayyorlash mahorati va barqarorligini talab qiladi.
- 2, Fan shaklidagi kofe tomizgich
Bu suvning kontsentratsiyasiga yordam beradi, shuning uchun qahva kukuni to'planmaslik uchun teng ravishda taqsimlanishi mumkin. Uning oqim tezligi nisbatan sekin, asosan ekstraktsiyaning immersion usulidan foydalangan holda, ekstraktsiya ko'proq mos keladi. Sekin ekstraktsiya tezligi qahvaning nordon, achchiq va qalin ta'mini keltirib chiqaradi va shirinlik ham juda yaxshi, qahva ierarxiyasining aniq tuyg'usi bilan, o'rta va quyuq qovurilgan qahva loviyalarining qo'lda pishirish ehtiyojlariga mos keladi.
Biroq, juda mayda maydalamaslik yaxshiroqdir va pivo suvining harorati juda yuqori bo'lmasligi kerak.
- 3, tekis pastki kofe tomizgich
Ekstraksiya tezligi o'rtacha, ta'mi qalin, xushbo'y hidi aniq, filtr qog'ozini modellashtirish, biz odatda keklarni iste'mol qilamiz, shuning uchun kek stakan deb ham ataladi. Xuddi shunday fan shaklidagi kofe tomizgich, ortiqcha ekstraktsiyani oldini olish uchun xuddi shunday.
Qovurg'alar - oqim tezligini nazorat qilish
Qahva tomizgichining ichida bir nechta notekis chiziqlar mavjud, biz odatda qovurg'a ustuni deb ataladigan ko'tarilgan qism, shuningdek, qovurg'a qafasi deb ham ataladi, konkav qismi infuzion yiv deb ataladi.
Filtr qog'ozi suvga tegsa, u og'irlashadi va kofe tomizgich devoriga yopishadi. Agar uni ajratib turadigan ob'ekt bo'lmasa, u suv oqimiga to'sqinlik qiladi va qahvaning hidini oshiradi. Kubokning devoridagi qovurg'alar shu maqsadda mo'ljallangan, qahva tomizgichni tanlashda siz qovurg'a chuqurligiga qo'lingizni tegizishingiz mumkin, qovurg'alar o'rtasida ma'lum bir oraliq bo'lishi kerak, shunda havo oqimi ta'minlanadi.
Rib ustunining dizayni taxminan to'rt turga bo'linishi mumkin:
- 1, tekis chiziqli qisqa qovurg'a ustuni
Xususiyatlari: ho'llash, suvni yo'naltirish funktsiyasini hisobga olgan holda, qahvaning lazzat darajasini oshiradi.
- 2, uzun tekis chiziqli qovurg'a ustuni
Xususiyatlari: Egzoz ta'sirini kuchaytiring, orqa tomonda lazzat ekstraktsiyasini kamaytiring.
- 3, Spiral uzun qovurg'ali ustun
Xususiyatlari: suv oqimining yo'lini kengaytiring, suv oqimini tezlashtiring, masalan, qahva ta'mini olish uchun sochiqni siqish, qahva ta'mi yorqin.
- 4, qovurg'a ustuni yo'q
Xususiyatlari: qahva sovutish tezligini sekinlashtirishi mumkin bo'lgan tort stakan filtr qog'oziga mos kelishi kerak, ekstraktsiya nisbatan bir xil, ahvolga tushgan filtr qog'ozining narxi yuqori.
Tezlik uchun umumiy qoidalar:
Uzunroq qovurg'alar = tezroq oqim
Ko'proq konveks qovurg'alar = tezroq oqim
Ko'proq qovurg'alar = tezroq oqim
Teshik raqami - Ta'sirlar oqimi tezligi
Qahva tomchilari bir teshikdan ikkita teshikdan, uchta teshikdan yoki bir nechta teshikgacha bo'lgan turli xil konfiguratsiyalar bilan birga keladi. Ushbu teshiklarning soni va hajmi suv oqimi va qazib olish vaqtini aniqlashda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Kattaroq yoki ko'proq teshiklar tezroq suv oqimiga olib keladi, kichikroq yoki kamroq teshiklar esa sekinroq filtrlash tezligiga olib keladi, natijada qahva ta'mi barqarorroq bo'ladi.
Turli xil qovurilgan qahva loviyalari teshiklar soni uchun maxsus talablarga ega bo'lishi mumkin. Misol uchun, uch teshikli filtrli idish ko'p qirrali bo'lib, kofe donalarining keng assortimentini o'z ichiga oladi. Izchil va oson boshqariladigan oqim tezligi tufayli sanoatda "universal filtr stakan" hisoblanadi.
Materiallar - issiqlikni saqlashga ta'sir qiladi
Hozirgi vaqtda bozorda kofe tomchilari odatda keramika, qatron, shisha va metall to'rtta materialga, turli materiallar suv haroratiga ta'sir qiladi.
1, Metall: guruchga asoslangan, issiqlik o'tkazuvchanligi va izolyatsiyasi yaxshi, saqlash oson emas, zanglash oson. Biroq, so'nggi yillarda zanglamas po'latdan yasalgan material, shuningdek, bardoshli ishlashi tufayli ko'plab mijozlar tomonidan seviladi.
2, keramika:Oldindan isitish zarurati, yaxshi izolyatsiya, qishki foydalanish uchun mos, lekin turli xil mahsulotlar jarayoni tufayli farqlar aniq.
3, shisha:yuqori o'tkazuvchanlik, umuman issiqlikni saqlash
4, qatron:asosan issiqlikka chidamli qatron, nozik va engil, mo'rt emas, bug'lanish darajasini kuzatish oson
Issiqlikni saqlash darajasi (oldindan qizdirilgan): Seramika > Metall > Shisha > Plastik
Oldindan isitishsiz: Plastik > Metall > Shisha > Seramika
Xulosa:
Ushbu nuanslarni tushunish sizning pishirish afzalliklaringizga moslashtirilgan mukammal kofe tomizgichni tanlashga yordam beradi. Tez, xushbo'y ekstraktsiyani yoki sekin, shirin demlashni afzal ko'rasizmi, kofe tomizgichni tanlaganingiz pivo tayyorlash tajribangizni sezilarli darajada shakllantiradi.
Ga Xush kelibsizChinagamakofe bilimlari haqida ko'proq ma'lumot olish vategishli qahva mahsulotlari . Sizni ham tabriklaymizBiz bilan bog'lanishto'liq namuna katalogimizni olish uchun.
Xulosa:
Ushbu nuanslarni tushunish sizning pishirish afzalliklaringizga moslashtirilgan mukammal kofe tomizgichni tanlashga yordam beradi. Tez, xushbo'y ekstraktsiyani yoki sekin, shirin demlashni afzal ko'rasizmi, kofe tomizgichni tanlaganingiz pivo tayyorlash tajribangizni sezilarli darajada shakllantiradi.
Ga Xush kelibsizChinagamakofe bilimlari haqida ko'proq ma'lumot olish vategishli qahva mahsulotlari . Sizni ham tabriklaymizBiz bilan bog'lanishto'liq namuna katalogimizni olish uchun.
Xat vaqti: 2023-yil 07-dekabr