Uy
Atuz va qalampir tegirmoni oshxonada ajralmas bo'lishi mumkin, lekin u har qanday ziravorlarga bardosh bera olmaydi. Ba'zi ziravorlar osonlikcha mayda kukunga aylantirilsa, boshqalari maxsus tegirmonlarni talab qiladi. Ushbu qo'llanma standart tegirmonlarda muammosiz maydalangan ziravorlar va qo'shimcha parvarish qilishni talab qiladi. Har bir ziravorni to'g'ri maydalash maksimal lazzat va foydalanishni ta'minlaydi.
I. Maydalash oson
Nomidan ko'rinib turibdiki, quyidagi ziravorlarni osongina maydalash mumkin:
Yashil qalampir
Yashil qalampir - bu Hindistonda pishmagan qalampir rezavoridir. U ovqatga lazzat qo'shish uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Ular yangi va ozgina nordon ta'mga ega. Yashil qalampir no'xotlari baliq, sabzavot va tovuq kabi ko'p qirrali ovqatlar uchun murakkab qo'shimcha hisoblanadi.
Yashil qalampir no'xati ayniqsa baliq, go'sht va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bu taomning ta'mini, ta'mini va xarakterini oshiradi. Yashil qalampir no'xatidan salatlar va soslar kabi mevali, yangi ovqatlardan foydalanish juda yaxshi.
Qora qalampir
Qora qalampir oq qalampir bilan solishtirganda yanada mustahkam hidga ega, achchiq ohangga ega. Bu qizil go'sht va organ go'shtini pishirish uchun juda mos keladi, masalan, biftek bilan klassik juftlik.
Oq qalampir
Oq qalampir qora qalampir bilan solishtirganda yumshoqroq va tiniqroq hidga ega. Uning barqaror va muloyim hidi uni sho'rvalar va pishiriqlar uchun mos qiladi.
Pushti qalampir
Pushti qalampir, haqiqiy qalampir emas, balki Braziliya yoki Peru qalampir daraxtining etuk mevalari, boy mevali nota bilan yumshoq va ozgina shirin ta'm beradi. Biroq, u juda achchiq, ko'pincha qora va yashil qalampir bilan aralashtiriladi. Bu sho'r va shirinlikni oshiradi, bu uni tsitrus mevalar, sariyog ', qaymoq, pastırma, mol go'shti, tovuq va oq baliq uchun mos qiladi.
Qalampir aralashmasi/Kamalak qalampiri/rangli qalampir
Kamalak qalampiri kabi jonli aralashmalar, ularning tarkibiy qismlari kabi osonlikcha maydalanadi. Idishlarni rang va qo'shimcha o'lcham bilan bezash.
Dengiz tuzi
Dengiz tuzi sho'rlanishdan tashqari, idishlarga vizual joziba qo'shadi. Uning sof ta'mi turli xil baliq va go'shtli taomlar uchun ideal bo'lib, tabiiy ta'mni haddan tashqari oshirmasdan oshiradi. Ko'pgina oshpazlar uni non, shirinliklar va boshqalarda noyob lazzatlarga erishish uchun ishlatishadi.
Zira urug'lari
O'rta er dengizidan kelib chiqqan zira urug'lari turli xil loviya idishlari, sho'rvalar va pishiriqlarda ishlatiladi, ayniqsa Lotin Amerikasi va Hind oshxonalarida mashhur. Maydalangan zira ham keng qo'llaniladi, grilda pishirilgan go'shtlarga o'ziga xos lazzat qo'shadi.
Arpabodiyon urug'lari
Ko'pincha oval shaklidagi va och yashildan jigarranggacha bo'lgan bu urug'lar shirin qizilmiya ta'miga ega. Ular dengiz mahsulotlari va cho'chqa go'shti bilan yaxshi ishlaydi.
Oregano
Asli Gretsiyadan bo'lgan oreganoning shirin va xushbo'y hidi uni butun dunyo bo'ylab mashhur qildi. U qo'zichoq pirzola va makaron kabi turli xil asosiy taomlar bilan birlashadi va salatlar, pizzalar va boshqalarni to'ldirish uchun zaytun moyi, sirka va turli xil ziravorlar bilan aralashtirilishi mumkin.
Koriander urug'lari
Hind, Lotin Amerikasi va Yaqin Sharq oshxonalarida keng qo'llaniladigan koriander urug'lari maydalanganda o'zining achchiqligini yo'qotadi va ularni o'zingiz maydalash uchun mos qiladi. Ular ko'pincha zira va arpabodiyon kabi boshqa ziravorlar bilan birlashtiriladi.
Anis urug'lari
Anis urug'lari arpabodiyon urug'iga o'xshaydi, ammo ta'mi biroz shirinroq va yumshoqroq. Ko'pgina hollarda, bu ikki ziravorlar bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin. Anis urug'lari ko'pincha pishiriqlar, kolbasalar va turli xil go'shtli idishlarga lazzat qo'shish uchun qo'shiladi.
Xantal urug'lari
Butun xantal urug'lari yumshoq aromatik ta'mga ega, u maydalanganda yanada kuchliroq bo'ladi. Ular ko'pincha hind oshxonasida, ayniqsa kori va dengiz mahsulotlari bilan ishlatiladi.
Petrushka
Petrushka nafaqat garnitür sifatida, balki sabzavot yoki ziravor sifatida ham xizmat qiladi, o'ziga xos o'simlik aromati qo'shadi. Bu yumshoq va bezovta qilmaydi, salatlar tayyorlash yoki makaron, sho'rvalar va boshqalar bilan uyg'unlashtirib, taomlaringizning ta'mini yaxshilaydi.
Vanil
Hozirda vanilning ko'p qismi Madagaskardan keladi va son-sanoqsiz shirinliklar va pishiriqlarda, kek va pechenelardan tortib donutlargacha ishlatiladi. Bu turli xil idishlarga shirin ta'm qo'shish uchun ko'p qirrali ziravor.
Karri
Karri kukuni turli xil ziravorlardan tayyorlangan yoqimli ziravor bo'lib, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlash imkonini beradi. U Hindistonda paydo bo'lgan va hozir butun dunyoda mashhur. U odatda turli xil sho'rvalar va pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin kori sevuvchilar uchun uni deyarli har qanday taomga qo'shish mumkin.
Dereotu urug'lari
Dereotu urug'lari nozik, tetiklantiruvchi o'simlik ta'mi bilan yangi o'tni eslatuvchi ta'mga ega. O'zining noyob ta'mi va nozik, oqlangan ko'rinishi bilan mashhur bo'lgan yangi arpabodiyon ko'pincha idishlar uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Biroq, arpabodiyon urug'lari pishirish va tuzlash uchun ko'proq mos keladi, chunki ular yuqori harorat ta'sirida o'zlarining xushbo'y hidlarini ko'proq chiqaradilar.
Chili parchalari
Chili parchalari, boshqa chili mahsulotlaridan farqli o'laroq, to'g'ridan-to'g'ri tatib ko'rilganda achchiqroq bo'ladi. Biroq, chili kukunidan farqli o'laroq, ular butun taomga ziravor qo'shish uchun eng yaxshi tanlov emas. Ular garnitür sifatida yoki boshqa ta'mni kiritish uchun yaxshiroq ishlaydi, idishning umumiy tuzilishini yaxshilaydi. Misol uchun, pitsaga bir chimdim chili bo'laklarini qo'shish yaxshi tanlovdir.
II. Maydalash uchun biroz harakat talab etiladi
Ushbu ziravorlar hali ham qalampir maydalagich bilan maydalanishi mumkin, ammo biroz qo'shimcha harakat talab etiladi:
Himoloy tuzi/Pushti tosh tuzi
Himoloy tog' etaklaridan olingan bu och pushti kristallar tarkibida 84 ta mineral minerallar, jumladan, kaltsiy va mis mavjud. Yumshoq, baxmal ta'mga ega Himoloy pushti tuzi biftek kabi go'shtlarni yaxshilash va kokteyl oynalarini bezash uchun mukammal tanlovdir.
Sarimsoq bo'laklari
Sarimsoq keng qo'llaniladi va sarimsoq bo'laklari ziravorlar va sho'rvalarda xushbo'y hidni bir tekisda chiqarish qobiliyati uchun afzaldir. Ular odatda non yoki pizza pishirishda va turli xil soslar tayyorlashda ishlatiladi.
Dolchin bo'laklari
Tropik doimiy yashil daraxtlarning ichki qobig'idan yig'ib olingan doljin turli xil oshpazlik lazzatlari va pishiriqlar uchun retseptlarda ziravorlar va lazzat kuchaytiruvchi sifatida keng qo'llaniladi. Dolchin bo'laklari odatda non va pechene kabi pishiriqlarga qo'shiladi.
Ezilgan muskat yong'og'i
Muskat yong'og'i boshqa ziravorlar bilan yaxshi aralashib, uni ko'p qirrali qo'shimcha qiladi. U ko'pincha go'shtni ziravorlash va ularning ta'mini boyitish uchun ishlatiladi. Biroq, u boy ta'mga ega, shuning uchun bir oz uzoq yo'lni bosib o'tadi. U maydalashga ham sezgir va hidini saqlab qolish uchun ishlatishdan oldin maydalangan bo'lishi kerak.
za'faron
Za'faron odatda turli xil guruchli idishlarda ishlatiladi, ammo hozir ham xamir ovqatlarida va hatto sutda ham qo'llaniladi. U ozgina shirin ta'mga va o'ziga xos hidga ega, shuning uchun uni ziravorlar va sog'liq uchun qo'shimcha sifatida ikki tomonlama roli tufayli me'yorida foydalaning.
Allspice rezavorlar
Ushbu ko'p qirrali rezavorlar butun dunyo bo'ylab ko'plab oshpazlik lazzatlarini pishirish va pishirishda, xususan, go'sht, soslar va pishiriqlarni lazzatlashda ishlatiladi. Ularning ta'mi chinnigullar, doljin va muskat yong'og'ining kombinatsiyasi bo'lib, ular xuddi shunday saqlanishi va ishlatilishi mumkin.
Sichuan qalampiri
Sichuan qalampiri, boshqa qalampir bilan solishtirganda, ko'proq og'riqli his-tuyg'ularga ega va uning hidini chiqarish uchun qovurishdan keyin foydalanish kerak. Xitoy retseptlarida achchiqlik va xushbo'ylikni oshirish uchun turli xil go'shtlar bilan pishirish yoki issiq qozonlarga qo'shish eng yaxshisidir. Hozirgi vaqtda u salatlar va makaron bilan aralashtirilgan turli xil soslarni yaratish uchun ham ishlatilishi mumkin.
III. Maydalash qiyin (faqat favqulodda foydalanish uchun)
Ushbu ziravorlar qalampir maydalagich bilan maydalash uchun tavsiya etilmaydi va maxsus ziravorlar maydalagichlarga ko'proq mos keladi:
Butun chili
Butun chili pishiriqlarga qo'shilishi yoki maydalangan kukunga qo'shilishi va o'ziga xos lazzat uchun ananas yoki mangoga sepilishi mumkin. Bundan tashqari, u turli xil qovurilgan kartoshka, makaron va shirinliklarda turli xil oshpazlik tajribalarini o'rganish uchun ishlatilishi mumkin.
Chinnigullar
Chinnigullar bir oz achchiqlikka ega va odatda go'shtli piroglarda yoki turli xil meva va sabzavotlar bilan birga ularning ta'mini to'ldirish uchun ishlatiladi. Ular odatda jambonga uning ta'mi va tuzilishini yaxshilash uchun qo'shiladi, bu ularni ajoyib juftlik qiladi.
Susan
Yuqorida aytib o'tilgan boshqa ziravorlardan farqli o'laroq, kunjut yumshoq ta'mga ega va yong'oq notalari bilan qarsillab turadi. U turli xil qovurilgan kartoshka, mevalar, salatlarga sepiladi, xushbo'y hid qo'shadi va idishlarni yaxshilaydi. Uning tiniq tuzilishi uni chidab bo'lmas qiladi.
Qahva loviyalari
Qahva loviyalari kundalik asosiy mahsulot bo'lsa-da, ular standart qalampir maydalagichlar uchun mos emas. Aksariyat odamlar bag'ishlangan narsalarni afzal ko'rishadikofe maydalagichlarqahva loviyalarini maydalash uchun, nafaqat qulayroq silliqlash tajribasi, balki yanada mazali pishirish uchun qahvaning xushbo'yligini saqlab qolish uchun.
Zig'ir urug'i
Zig'ir urug'i yangi va yumshoq ta'mga ega bo'lib, maydalangan tuzilishga va yong'oq hidiga ega. U har qanday taomning ta'mini va tuzilishini yaxshilashi mumkin. Bundan tashqari, u mazali taom yaratish uchun non bo'laklari yoki quyuqlashtiruvchi moddalarni almashtirishi mumkin.
Zerdeçal parchasi
Ziravor va dori sifatida ishlatiladigan zerdeçal turli xil salomatlik holatini oldini oladigan va yaxshilaydigan curcuminni o'z ichiga oladi. Uning ta'mi kori ta'miga o'xshash bir oz achchiq ta'mga ega, chunki u karri aralashmalarining muhim tarkibiy qismidir. Noyob lazzat uchun idish-tovoq va ichimliklaringizga maydalangan zerdeçal parchalarini qo'shishingiz mumkin.
Kakao loviyalari
Kakao loviya shokolad va non tayyorlash uchun umumiy xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida tanishtirishga hojat yo'q. Biroq, ular standart maydalagich yordamida maydalanmasligi kerak, chunki ular maxsus jihozlarni talab qiladi.
Umid qilamizki, ushbu qo'llanma ziravorlar olamida sayohat qilishingizga va har biri uchun to'g'ri maydalagichni tanlashingizga yordam beradi, bu esa taomlaringizni mukammal darajada tatib ko'rishini ta'minlaydi.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 07-noyabr