Trang chủ
Trong thế giới phức tạp của việc pha cà phê bằng tay, việc hiểu rõ các sắc thái của phễu pha cà phê là rất quan trọng. Quá trình chiết xuất, bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như thời gian ủ và thiết kế nhỏ giọt, quyết định sự cân bằng giữa độ axit, vị ngọt và vị đắng trong cốc của bạn.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê
Trong quá trình chiết xuất bằng tay, các phân tử axit được giải phóng đầu tiên, tiếp theo là các phân tử ngọt và cuối cùng là vô số phân tử lớn có vị đắng. Mục tiêu của việc pha cà phê là chiết xuất axit và vị ngọt chất lượng cao đồng thời giảm thiểu vị đắng.
Thời gian pha kéo dài có thể dẫn đến việc chiết xuất quá mức các yếu tố đắng, dẫn đến tách cà phê có vị đắng. Để đạt được sự cân bằng chua ngọt hoàn hảo bao gồm việc tối ưu hóa hiệu quả chiết xuất ở giai đoạn đầu đồng thời giảm thiểu vị đắng ở giai đoạn sau.
Tác động của phễu lọc cà phê đến hương vị
Cấu trúc giữa các phễu lọc cà phê là khác nhau, hương vị và hương vị chiết xuất hoàn toàn khác nhau. Sự khác biệt chủ yếu được phản ánh ở:
Tốc độ dòng nước quyết định độ dài thời gian tiếp xúc giữa nước và bột, tức là độ dài của [thời gian chiết xuất].
Tốc độ dòng chảy của phễu cà phê càng nhanh, thời gian tiếp xúc với bột và nước càng ngắn thì hương thơm và axit trái cây sẽ càng rõ rệt. Một dụng cụ nhỏ giọt cà phê có tốc độ chảy chậm hơn sẽ có thời gian tiếp xúc giữa bột và nước lâu hơn, vị ngọt và hương vị sẽ rõ rệt hơn. Cà phê trong quá trình chiết xuất, thứ tự trình bày hương vị của nó là: hương thơm, vị chua, vị ngọt và vị đắng và cảm giác miệng.
Có rất nhiều loại phễu lọc cà phê, có 4 yếu tố chính ảnh hưởng đến hương vị: loại cốc, cột có gân, lỗ và chất liệu.
Hình Dạng - Tác Động Phương Pháp Pha Chế
Có ba loại phễu lọc cà phê: phễu lọc cà phê hình nón, phễu lọc cà phê hình quạt và phễu nhỏ giọt cà phê đáy phẳng.
- 1, phễu nhỏ giọt cà phê hình nón
Có thể tăng nồng độ dòng nước, nhưng cũng có thể làm cho bột cà phê đậm đặc hơn, thuận lợi cho hơi nước bao phủ ban đầu. Tốc độ dòng nước chiết được lọc là nhanh nhất, trong thời gian ngắn chủ yếu hòa tan cà phê trước phần hoa, vị trái cây và vị chua, ngọt sảng khoái, thể hiện rõ nhất hương vị độc đáo của cà phê.
Tuy nhiên, do thiết kế hình nón nên lớp bột dày ở giữa và mỏng xung quanh, dễ gây ra tình trạng một phần chiết quá hoặc thiếu, một phần bột cà phê bị chiết thiếu. đòi hỏi một mức độ nhất định về kỹ năng pha chế và sự ổn định.
- 2 、 Dụng cụ nhỏ giọt cà phê hình quạt
Nó có lợi cho sự tập trung của nước, để bột cà phê có thể được phân bố đều để tránh xếp chồng lên nhau. Tốc độ dòng chảy của nó tương đối chậm, chủ yếu sử dụng phương pháp chiết ngâm, chiết là phù hợp hơn. Tốc độ chiết chậm mang lại vị chua, đắng và đặc của cà phê, đồng thời độ ngọt cũng rất ngon, mang lại cảm giác phân cấp cà phê rõ ràng, phù hợp với nhu cầu pha thủ công những hạt cà phê rang vừa và đậm.
Tuy nhiên, tốt nhất không nên xay quá mịn và nhiệt độ nước pha cũng không nên quá cao.
- 3, phễu nhỏ giọt cà phê đáy phẳng
Tốc độ chiết trung bình, vị đậm đà, mùi thơm ngọt ngào rõ rệt, giấy lọc tạo hình như chúng ta thường ăn bánh nướng nhỏ nên còn gọi là bánh cốc. Ống nhỏ giọt cà phê hình quạt tương tự, giống nhau để tránh chiết xuất quá mức.
Sườn - Kiểm soát tốc độ dòng chảy
Bên trong phễu cà phê có một số đường không đều, phần nhô lên chúng ta thường gọi là cột sườn hay còn gọi là khung sườn, phần lõm xuống gọi là rãnh truyền.
Khi giấy lọc chạm vào nước, nó trở nên nặng hơn và dính vào thành phễu lọc cà phê. Nếu không có vật ngăn cách sẽ cản trở dòng nước và làm tăng mùi cà phê. Gân trên thành cốc được thiết kế nhằm mục đích này, khi chọn phễu lọc cà phê bạn có thể dùng tay chạm vào độ sâu của gân, giữa các gân phải có khoảng cách nhất định để đảm bảo luồng không khí lưu thông.
Thiết kế cột sườn có thể được chia thành bốn loại:
- 1, cột sườn ngắn thẳng
Đặc điểm: có tính năng ngâm, dẫn nước, nâng cao hương vị cà phê.
- 2, Cột sườn thẳng dài
Đặc điểm: Tăng cường hiệu ứng xả, giảm hương vị chiết ra ở phía sau.
- 3, cột có gân dài xoắn ốc
Đặc điểm: Mở rộng đường đi của dòng nước, đẩy nhanh dòng nước, giống như vắt một chiếc khăn để chiết ra hương cà phê, hương cà phê tươi sáng.
- 4、Không có cột sườn
Đặc điểm: cần phù hợp với giấy lọc cốc bánh, có thể làm chậm tốc độ làm nguội cà phê, chiết xuất tương đối đồng đều, nhược điểm là giá thành giấy lọc cao hơn.
Quy tắc chung về tốc độ:
Xương sườn dài hơn = dòng chảy nhanh hơn
Nhiều xương sườn lồi hơn = dòng chảy nhanh hơn
Nhiều xương sườn hơn = dòng chảy nhanh hơn
Số lỗ - Tốc độ dòng chảy tác động
Dụng cụ nhỏ giọt cà phê có nhiều cấu hình lỗ khác nhau, từ một lỗ đến lỗ đôi, ba lỗ hoặc nhiều lỗ. Số lượng và kích thước của các lỗ này đóng vai trò quan trọng trong việc xác định lưu lượng nước và thời gian chiết. Lỗ lớn hơn hoặc nhiều hơn dẫn đến dòng nước chảy nhanh hơn, trong khi lỗ nhỏ hơn hoặc ít hơn dẫn đến tốc độ lọc chậm hơn, mang lại hương vị cà phê ổn định hơn.
Hạt cà phê ở các mức rang khác nhau có thể có yêu cầu cụ thể về số lượng lỗ. Ví dụ, cốc lọc ba lỗ rất linh hoạt, có thể chứa nhiều loại hạt cà phê rang. Nó được coi là "cốc lọc phổ quát" trong ngành do tốc độ dòng chảy ổn định và dễ kiểm soát.
Vật liệu - Tác động giữ nhiệt
Hiện nay trên thị trường máy pha cà phê nhỏ giọt thường có bốn vật liệu gốm, nhựa, thủy tinh và kim loại, các vật liệu khác nhau sẽ ảnh hưởng đến nhiệt độ nước.
1 、 Kim loại: làm bằng đồng thau, dẫn nhiệt và cách nhiệt tốt, không dễ bảo quản, dễ rỉ sét. Tuy nhiên, những năm gần đây chất liệu inox cũng được nhiều khách hàng yêu thích bởi tính năng bền bỉ.
2 、 Gốm sứ:nhu cầu làm nóng trước, cách nhiệt tốt, thích hợp sử dụng vào mùa đông, nhưng do quá trình xử lý khác nhau nên sản phẩm có sự khác biệt rõ ràng
3 、 Kính:độ truyền qua cao, bảo quản nhiệt nói chung
4、Nhựa:chủ yếu là nhựa chịu nhiệt, mỏng và nhẹ, không dễ vỡ, dễ quan sát mức độ bốc hơi
Xếp hạng giữ nhiệt (làm nóng trước): Gốm > Kim loại > Thủy tinh > Nhựa
Không làm nóng trước: Nhựa > Kim loại > Thủy tinh > Gốm sứ
Phần kết luận:
Hiểu được những sắc thái này sẽ giúp ích trong việc lựa chọn phễu pha cà phê hoàn hảo phù hợp với sở thích pha cà phê của bạn. Cho dù bạn thích chiết xuất nhanh, thơm hay pha chậm, ngọt, việc lựa chọn dụng cụ pha cà phê nhỏ giọt sẽ ảnh hưởng đáng kể đến trải nghiệm pha cà phê của bạn.
Chào mừng bạn đếnChinagamađể tìm hiểu thêm về kiến thức cà phê vàsản phẩm cà phê liên quan . Chúng tôi cũng chào đón bạn đếnliên hệ chúng tôiđể nhận được danh mục mẫu hoàn chỉnh của chúng tôi.
Phần kết luận:
Hiểu được những sắc thái này sẽ giúp ích trong việc lựa chọn phễu pha cà phê hoàn hảo phù hợp với sở thích pha cà phê của bạn. Cho dù bạn thích chiết xuất nhanh, thơm hay pha chậm, ngọt, việc lựa chọn dụng cụ pha cà phê nhỏ giọt sẽ ảnh hưởng đáng kể đến trải nghiệm pha cà phê của bạn.
Chào mừng bạn đếnChinagamađể tìm hiểu thêm về kiến thức cà phê vàsản phẩm cà phê liên quan . Chúng tôi cũng chào đón bạn đếnliên hệ chúng tôiđể nhận được danh mục mẫu hoàn chỉnh của chúng tôi.
Thời gian đăng: Dec-07-2023