Những gì bạn có thể (và không thể) xay trong máy xay muối và hạt tiêu – Hướng dẫn về hơn 30 loại gia vị

MỘTnhà máy muối và hạt tiêu có thể không thể thiếu trong nhà bếp nhưng nó không thể xử lý được mọi loại gia vị. Trong khi một số loại gia vị dễ dàng nghiền thành bột mịn thì một số khác lại yêu cầu máy xay chuyên dụng. Hướng dẫn này khám phá các loại gia vị được xay liền mạch trong các nhà máy tiêu chuẩn và những loại gia vị cần được chăm sóc thêm. Xay đúng cách từng loại gia vị sẽ đảm bảo hương vị và khả năng sử dụng tối đa.

I. Dễ xay

Đúng như tên gọi, các loại gia vị sau có thể dễ dàng xay:

Tiêu xanh

Tiêu xanh là một loại quả tiêu chưa chín có nguồn gốc từ Ấn Độ. Nó được sử dụng như một loại gia vị để thêm hương vị cho thực phẩm. Chúng có vị tươi và hơi chua. Hạt tiêu xanh là một món ăn kèm tinh tế cho các loại thực phẩm đa năng hơn như cá, rau và thịt gà.

Hạt tiêu xanh đặc biệt hợp với cá, thịt và rau. Nó làm tăng hương vị, hương vị và đặc tính của thực phẩm. Công dụng tuyệt vời của hạt tiêu xanh là dùng trong các loại trái cây, thực phẩm tươi sống như salad và nước sốt.

Tiêu đen

Hạt tiêu đen có mùi thơm nồng hơn so với hạt tiêu trắng, có vị cay nhẹ. Nó hoàn hảo để nấu các loại thịt đỏ và nội tạng, chẳng hạn như món kết hợp cổ điển với bít tết.

Tiêu sọ

Hạt tiêu trắng có mùi thơm nhẹ hơn và trong hơn so với hạt tiêu đen. Hương thơm ổn định và nhẹ nhàng của nó làm cho nó thích hợp cho các món súp và món hầm.

Ớt hồng

Hạt tiêu hồng, không phải hạt tiêu thật, mà là những quả mọng trưởng thành của cây tiêu Brazil hoặc Peru, mang lại hương vị nhẹ và hơi ngọt với hương trái cây đậm đà. Tuy nhiên, nó khá cay, thường được hòa quyện với tiêu đen và tiêu xanh. Nó làm tăng độ mặn và vị ngọt, phù hợp với các loại trái cây họ cam quýt, bơ, kem, thịt xông khói, thịt bò, thịt gà và cá trắng.

Hỗn hợp hạt tiêu/Tiêu cầu vồng/Tiêu nhiều màu sắc

Hỗn hợp sống động như hạt tiêu cầu vồng xay dễ dàng như các thành phần của chúng. Trang trí các món ăn với màu sắc và kích thước bổ sung.

Muối biển

Ngoài tác dụng tạo vị mặn, muối biển còn tạo thêm sự hấp dẫn thị giác cho món ăn. Hương vị nguyên chất của nó lý tưởng cho các món cá và thịt khác nhau, tăng cường hương vị tự nhiên mà không quá nồng. Nhiều đầu bếp sử dụng nó trong bánh mì, món tráng miệng, v.v. để đạt được hương vị độc đáo.

hạt thì là

Hạt thì là, có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, được sử dụng trong nhiều món đậu, súp và món hầm, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Mỹ Latinh và Ấn Độ. Thì là xay cũng được sử dụng rộng rãi, tạo thêm hương vị độc đáo cho các món thịt nướng.

Hạt cây thì là

Thường có hình bầu dục và có màu từ xanh nhạt đến nâu, những hạt này có vị cam thảo ngọt ngào. Chúng đặc biệt hiệu quả với hải sản và thịt lợn.

Rau kinh giới

Có nguồn gốc từ Hy Lạp, hương vị ngọt ngào và thơm của lá oregano đã khiến nó trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nó kết hợp với nhiều món ăn chính khác nhau như sườn cừu và mì ống, đồng thời có thể trộn với dầu ô liu, giấm và nhiều loại gia vị khác nhau để làm nước sốt, bổ sung cho món salad, pizza, v.v.

 

Hạt giống rau mùi

Được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Ấn Độ, Mỹ Latinh và Trung Đông, hạt rau mùi mất phần lớn vị cay khi xay, khiến chúng thích hợp để tự xay. Chúng thường được kết hợp với các loại gia vị khác như thì là và thì là.

Hạt cây hồi

Hạt hồi tương tự như hạt thì là nhưng có vị ngọt hơn và dịu hơn một chút. Trong hầu hết các trường hợp, hai loại gia vị này có thể được sử dụng thay thế cho nhau. Hạt hồi thường được thêm vào món hầm, xúc xích và các món thịt khác nhau để tăng thêm hương vị.

Hạt mù tạt

Hạt mù tạt nguyên hạt có vị thơm nhẹ, khi xay sẽ càng nồng hơn. Chúng thường được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ, đặc biệt là trong món cà ri và hải sản.

Mùi tây

Mùi tây không chỉ dùng để trang trí mà còn dùng như một loại rau hoặc gia vị, tạo thêm hương thơm thảo dược độc đáo. Nó dịu nhẹ và không gây kích ứng, thích hợp để làm nước sốt trộn salad hoặc kết hợp với mì ống, súp, v.v., giúp tăng hương vị cho món ăn của bạn.

Vanilla

Hầu hết vani hiện nay đều có nguồn gốc từ Madagascar và được sử dụng trong vô số món tráng miệng và đồ nướng, từ bánh ngọt, bánh quy cho đến bánh rán. Đó là một loại gia vị đa năng để thêm hương vị ngọt ngào cho nhiều món ăn.

cà ri

Bột cà ri là một loại gia vị thú vị được làm từ nhiều loại gia vị khác nhau, cho phép bạn tùy chỉnh theo sở thích. Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ và hiện đã phổ biến trên toàn thế giới. Nó thường được sử dụng để làm nhiều món súp và món hầm khác nhau, nhưng đối với những người yêu thích cà ri thì nó có thể được thêm vào hầu hết mọi món ăn.

Hạt giống thì là

Hạt thì là có hương vị gợi nhớ đến cỏ tươi với hương thảo dược tinh tế, sảng khoái. Thì là tươi, được biết đến với hương vị độc đáo và vẻ ngoài thanh mảnh, thanh lịch, thường được dùng làm vật trang trí cho các món ăn. Tuy nhiên, hạt thì là thích hợp hơn để nướng và ngâm chua vì chúng tỏa mùi thơm nhiều hơn khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.

 

Bột ớt

Ớt mảnh, không giống như các sản phẩm ớt khác, có xu hướng cay hơn khi nếm trực tiếp. Tuy nhiên, không giống như bột ớt, chúng không phải là lựa chọn tốt nhất để tăng thêm vị cay cho toàn bộ món ăn. Chúng hoạt động tốt hơn khi dùng để trang trí hoặc để tạo ra một hương vị khác, nâng cao kết cấu tổng thể của món ăn. Ví dụ, thêm một chút ớt bột vào bánh pizza là một lựa chọn tốt.