Guriga
Amilix iyo basbaas waxaa laga yaabaa inaan looga maarmin jikada, laakiin ma xamili karto xawaash kasta. Halka xawaashyada qaarkood ay si fudud u shiidaan budo yaryar, kuwa kalena waxay u baahan yihiin warshado gaar ah. Hagahan waxa uu sahaminayaa xawaashka si aan kala go 'lahayn loogu geliyo miraha caadiga ah iyo kuwa u baahan daryeel dheeraad ah. Si sax ah u shiidi mid kasta oo dhir udgoon waxay hubisaa ugu badnaan dhadhanka iyo isticmaalka.
I. Way fududahay in la shiido
Sida magacaba ka muuqata, xawaashka soo socda ayaa si fudud loo shiidayaa:
Basbaaska cagaaran
Basbaaska cagaaran waa berry basbaas aan bislaan oo u dhashay Hindiya. Waxa loo isticmaalaa xawaash si loogu daro cuntada. Waxay dhadhamiyaan cusub oo waxoogaa dhanaan ah. Basbaaska cagaarka ah waa wehel casri ah oo la socda cuntooyin badan oo kala duwan sida kalluunka, khudaarta iyo digaagga.
Basbaaska cagaaran waxay si gaar ah ula socdaan kalluunka, hilibka iyo khudaarta. Waxay xoojisaa dhadhanka, dhadhanka iyo dabeecadda cuntada. Isticmaalka weyn ee basbaaska cagaaran ayaa ku jira khudradaha, cuntooyinka cusub sida saladhyada iyo suugada.
Basbaaska madow
Basbaaska madow waxa uu leeyahay udgoon aad u adag marka la barbar dhigo basbaaska cad, oo leh dhawaaq hoose oo basbaas leh. Way ku habboon tahay karinta hilibka cas iyo hilibka xubnaha, sida isku-dhafka caadiga ah ee hilibka doofaarka.
Basbaaska cad
Basbaaska cad wuxuu leeyahay udgoon khafiif ah oo cad marka loo eego basbaaska madow. Udgoon iyo udgoon ayaa ka dhigaya mid ku habboon maraqa iyo maraqa.
Basbaaska casaanka ah
Basbaaska casaanka ah, oo aan ahayn basbaaska runta ah, laakiin miraha bislaaday ee Brazil ama geedka basbaaska Peruvian, waxay bixisaa dhadhan khafiif ah oo yar oo macaan leh qoraal miro qani ah. Si kastaba ha ahaatee, waa mid aad u basbaas ah, oo inta badan lagu daraa basbaaska madow iyo cagaarka. Waxay xoojisaa milixda iyo macaanka, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon miraha liinta, subagga, kareemka, hilib doofaar, hilib lo'aad, digaag, iyo kalluunka cad.
Basbaas isku darka/Basbaaska qaansoroobaad/Basbas Midabo leh
Firfircooni wuxuu isku daraa sida basbaaska qaansoroobaad u shiiddo si fudud sida qaybahooda. U labbiso suxuunta midabka leh iyo cabbirka lagu daray.
Cusbada Badda
Marka laga reebo bixinta milixda, milixda baddu waxay sidoo kale ku darsataa muuqaal muuqaal ah suxuunta. Dhadhankeeda saafiga ah waxay ku habboon tahay kalluunka iyo hilibka hilibka ee kala duwan, taas oo kor u qaadeysa dhadhanka dabiiciga ah iyada oo aan la awoodin. Kuug badan ayaa u isticmaala rootiga, macmacaanka, iyo wax ka badan si ay u helaan dhadhan gaar ah.
Abuurka Cumin
Abuurka Cumin, oo asal ahaan ka soo jeeda Mediterranean-ka, ayaa loo adeegsadaa suxuunta digirta kala duwan, maraqyada, iyo maraqa, gaar ahaan caan ka ah cunnooyinka Laatiin Ameerika iyo Hindida. Cumin-ga dhulka ayaa sidoo kale si ballaaran loo isticmaalaa, isagoo ku daraya dhadhan gaar ah hilibka la dubay.
Seeds fennel
Badanaa qaab oval ah oo u dhexeeya cagaar khafiif ah ilaa bunni, mirahani waxay leeyihiin dhadhan licorice macaan. Waxay si gaar ah ugu shaqeeyaan cuntooyinka badda iyo hilibka doofaarka.
oregano
Asal ahaan Giriigga, dhadhanka macaan ee oregano iyo caraf udgoon ayaa ka dhigay mid caan ka ah adduunka oo dhan. Waxay ku lamaansan tahay suxuunta ugu muhiimsan ee kala duwan sida garoosyada wananka iyo baasto waxaana lagu qasi karaa saliid saytuun, khal, iyo xawaashka kala duwan ee dhaymada si loo dhamaystiro saladhka, pizzas, iyo in ka badan.
Seeds Korrinder
Si weyn loogu isticmaalo Hindida, Laatiin Ameerika, iyo cunnooyinka Bariga Dhexe, miraha kooriyaanku waxay lumiyaan inta badan basbaaska marka dhulka la dhigo, taasoo ka dhigaysa inay ku habboon yihiin inaad shiidi naftaada. Inta badan waxaa lagu daraa dhir udgoon kale sida cumin iyo fennel.
Seeds Anise
Abuurka anise waxay la mid yihiin abuurka fennel laakiin waxay leeyihiin dhadhan yar oo macaan oo khafiif ah. Inta badan, labadan xawaashka ayaa loo isticmaali karaa si is beddel ah. Abuurka anise waxaa inta badan lagu daraa maraqa, sausages, iyo suxuunta hilibka ee kala duwan si dhadhan loogu daro.
Iniin khardal ah
Iniin khardal le'eg oo dhan waxay leeyihiin dhadhan caraf udgoon oo khafiif ah, kaas oo noqda mid aad u daran marka dhulka la dhigo. Inta badan waxaa loo isticmaalaa cunnada Hindida, gaar ahaan curries iyo cuntooyinka badda.
dhir
Parsley waxay u adeegtaa ma aha oo kaliya qurxinta, laakiin sidoo kale sida khudradda ama xawaashka, iyada oo ku daraysa caraf udgoon geedeed oo gaar ah. Waa mid khafiif ah oo aan xanaaq lahayn, oo ku habboon samaynta dhaymada saladh ama iswaafajinta baasto, maraqa, iyo wax ka badan, kor u qaadida dhadhanka suxuuntaada.
Vanilla
Vanilla inteeda badan hadda waxay ka timaaddaa Madagascar waxaana loo isticmaalaa macmacaan aan tiro lahayn iyo alaab la dubay, laga bilaabo keega iyo buskudka ilaa roodhida. Waa xawaashka badan ee lagu daro dhadhan macaan oo noocyo kala duwan ah.
Curry
Budada Curry waa xawaashka lagu farxo oo laga sameeyay dhir udgoon kala duwan, taasoo kuu ogolaanaysa inaad u habayso hadba sida aad doorbidayso. Waxay asal ahaan ka timid Hindiya oo hadda waa caan adduunka oo dhan. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa in lagu sameeyo maraqyo kala duwan iyo maraqa, laakiin kuwa jecel curry, waxaa lagu dari karaa ku dhawaad saxan kasta.
Seeds dill
Abuurka dill wuxuu leeyahay dhadhamin u eg caws cusub oo leh dhadhan dhireed oo khafiif ah, oo nasteexo leh. Dill cusub, oo loo yaqaan dhadhanka gaarka ah iyo caatada ah, muuqaalka xarrago leh, ayaa badanaa loo isticmaalaa sida qurxinta suxuunta. Si kastaba ha ahaatee, iniinaha dill ayaa ku habboon dubista iyo qajaarka sababtoo ah waxay sii daayaan udgoonkooda marka ay la kulmaan heerkul sare.
Hilibka basbaaska
Hilibka basbaaska, oo ka duwan badeecadaha kale ee basbaaska, waxay u muuqdaan inay noqdaan kuwo basbaas ah marka si toos ah loo dhadhamiyo. Si kastaba ha ahaatee, si ka duwan budada basbaaska, maaha doorashada ugu fiican ee lagu daro basbaaska saxanka oo dhan. Waxay u shaqeeyaan si ka wanaagsan sida qurxinta ama inay soo bandhigaan dhadhan kala duwan, kor u qaadista guud ee saxanka. Tusaale ahaan, ku darista qanjaruufo basbaas ah pizza waa doorasho wanaagsan.
II. Wuxuu qaataa xoogaa dadaal ah inuu shiido
Xawaashyadan ayaa wali lagu holci karaa Booqday Furimaha Dagaalka basbaaska laakiin waxay u baahan yihiin dadaal dheeraad ah:
Cusbada Himalayas/Sawir-dhagaxa-Pink
Laga soo bilaabo buuraha Himalaya, kirismaska casaanka ah ee cirro leh waxay ka kooban yihiin 84 macdan raad raac ah, oo ay ku jiraan kalsiyum iyo naxaas. Iyada oo leh dhadhan khafiif ah, dhadhan jilicsan, Himalayan Pink Salt ayaa ah doorashada ugu fiican ee kor loogu qaado hilibka sida hilibka doofaarka iyo qurxinta muraayadaha muraayadda.
Calasyada Toonta
Toonta ayaa si weyn loo isticmaalaa, maraqa toontana waxaa loo door bidaa in ay si siman u soo daayaan udgoonka xilliyada iyo dhuujinta. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa dubitaanka rootiga ama pizza iyo samaynta suugo kala duwan.
Saliida qorfaha
Qorfaha, oo laga soo goosto gudaha gudaha ee geedaha weligood cagaarka ah, ayaa si weyn loogu isticmaalaa sidii xawaash iyo dhadhamiyeyaasha cuntada ee cuntooyinka kala duwan ee lagu raaxaysto iyo macmacaanka. Hilibka qorfaha ayaa caadi ahaan lagu daraa keega sida rootiga iyo buskudka.
Nutmeg la shiiday
Nutmeg waxay si fiican isugu darsataa dhir udgoon kale, taasoo ka dhigaysa mid wax ku ool ah. Inta badan waxaa loo isticmaalaa in lagu milixiyo hilibka laguna kobciyo dhadhankooda. Si kastaba ha ahaatee, waxay leedahay dhadhan qani ah, sidaas darteed wax yar ayaa aad u dheer. Waxa kale oo ay xasaasi u tahay shiididda oo waa in dhulka la dhigo ka hor inta aan la isticmaalin si loo ilaaliyo udgoonka.
Saffron
Saffron waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa cuntooyin kala duwan oo bariis ah laakiin hadda waxaa sidoo kale loo isticmaalaa keega iyo xitaa caanaha. Waxay leedahay dhadhan yar oo macaan iyo udgoon gaar ah, markaa si dhexdhexaad ah u isticmaal iyada oo ay ugu wacan tahay doorkeeda laba-geesoodka ah ee udgoonka iyo kaabista caafimaadka.
Allspice Berries
Mirahan kala duwani waxa loo isticmaalaa karinta iyo dubista cuntooyin badan oo lagu raaxaysto adduunka oo dhan, gaar ahaan dhadhanka hilibka, suugada, iyo keega. Dhadhankoodu waa isku darka xabo, qorfe, iyo lowska, waana la kaydin karaa loona isticmaali karaa si la mid ah.
Sichuan Pepper
Basbaaska Sichuan, marka loo eego basbaaska kale, waxa uu leeyahay dareen kabuubyo ah waana in la isticmaalo ka dib marka la dubayo si loo sii daayo udgoonkiisa. Cuntooyinka Shiinaha, waxa ugu wanaagsan in lagu dubto hilib kala duwan ama lagu daro dheryaha kulul si kor loogu qaado udgoonka iyo udgoonka. Maalmahan, waxa kale oo loo isticmaali karaa in lagu sameeyo suugo kala duwan oo lagu qasay saladh iyo baasto.
III. Way adagtahay in la shiiddo (isticmaalka degdega ah kaliya)
Xawaashyadan laguma talinayo in lagu shiido Booqday Furimaha Dagaalka Basbaaska waxayna ku habboon yihiin Furimaha Dagaalka Beeyada:
Chili oo dhan
Basbaaska oo dhan ayaa lagu dari karaa maraqa ama waxaa lagu daadi karaa budo waxaana lagu rusheeyaa cananaaska ama cambe si ay u helaan dhadhan gaar ah. Waxa kale oo loo isticmaali karaa shiilan kala duwan, baastada, iyo macmacaanka si loo sahamiyo khibradaha kala duwan ee cunto karinta.
Xirmo
Cloves waxay leeyihiin dhir udgoon waxaana sida caadiga ah loo isticmaalaa hilibka hilibka lo'da ama waxaa weheliya miraha iyo khudaarta kala duwan si ay u buuxiyaan dhadhankooda. Caadi ahaan waxaa lagu daraa ham si ay u wanaajiyaan dhadhankeeda iyo muuqaalkeeda, iyaga oo ka dhigaya lammaane aad u fiican.
Sisin
Si ka duwan xawaashyada kale ee la sheegay, sisinta waxay leedahay dhadhan khafiif ah iyo muuqaal qallafsan oo leh qoraallo nafaqo leh. Waxaa lagu rusheeyaa noocyo kala duwan oo shiilan, miraha, saladh, ku dar udgoon iyo xoojinta suxuunta. Muuqaalkeeda qallafsan ayaa ka dhigaya mid aan la adkeyn karin.
Digirta Kafeega
Iyadoo digirta qaxwaha ay tahay qayb maalinle ah, kuma habboona kuwa wax shiida basbaaska caadiga ah. Dadka intooda badan waxay door bidaan dadaalFurimaha Dagaalka kafeegasi aad u shiiddo digirta kafeega, ma aha oo kaliya waayo-aragnimada shiididda ee raaxada leh, laakiin sidoo kale si aad u ilaaliso udgoonka kafeega si aad u hesho diyaarsanaan aad u macaan.
Flaxseed
Flaxseedku waxa uu leeyahay dhadhan cusub oo khafiif ah oo leh qaab qallafsan iyo udgoon nafaqo leh. Waxay kor u qaadi kartaa dhadhanka iyo dhadhanka saxan kasta. Intaa waxaa dheer, waxay bedeli kartaa rootiga rootiga ama dhumucyada si ay u abuurto cunto macaan.
Duurka caleenta ah
Turmeric, oo loo isticmaalo sida dhir udgoon iyo dawo labadaba, ayaa ka kooban curcumin, kaas oo ka hortagi kara oo hagaajin kara xaalado caafimaad oo kala duwan. Waxay leedahay dhadhan qadhaadh oo la mid ah kan curry, maadaama ay tahay shay lagama maarmaanka u ah isku darka curry. Waxaad suxuuntaada iyo cabitaannadaada ku dari kartaa maraqa caleenta ah si aad u hesho dhadhan gaar ah.
Digirta Cocoa
Digirta kookaha uma baahna hordhac ahaan sida wakiilka dhadhanka caadiga ah ee samaynta shokolaatada iyo rootiga. Si kastaba ha ahaatee, waa in aan la dejin iyada oo la isticmaalayo furaha caadiga ah, sababtoo ah waxay u baahan yihiin qalab gaar ah.
Waxaan rajeyneynaa in hagahan uu kaa caawinayo inaad u dhex marato adduunka dhir udgoon oo aad doorato Furimaha saxda ah mid kasta, hubinta in suxuuntaadu ay yihiin kuwo dhadhan fiican leh.
Waqtiga boostada: Nov-07-2023