Hem
I den intrikata världen av handbryggning av kaffe är det avgörande att förstå nyanserna i din kaffedroppare. Extraktionsprocessen, påverkad av faktorer som bryggtid och droppdesign, bestämmer balansen mellan syra, sötma och bitterhet i din kopp.
Faktorer som påverkar kaffesmaken
Under handbryggningsextraktionen frigörs sura molekyler först, följt av söta molekyler och slutligen en mängd stora bittra molekyler. Målet med att brygga kaffe är att extrahera högkvalitativa syror och sötma samtidigt som bitterheten minimeras.
Långa bryggtider kan leda till överextraktion av bittra beståndsdelar, vilket resulterar i en bitter kopp kaffe. Att uppnå den perfekta sötsyrliga balansen innebär att optimera extraktionseffektiviteten i de inledande stadierna och samtidigt minimera bitterheten i de senare stadierna.
Inverkan av kaffedroppare på smak
Strukturen mellan kaffedropparna är annorlunda, den extraherade smaken och smaken är helt annorlunda. Skillnaderna återspeglas främst i:
Vattenflödets hastighet, som bestämmer längden på kontakttiden mellan vatten och pulver, det vill säga längden på [extraktionstid].
Ju snabbare flödeshastigheten för kaffedropparen, pulver- och vattenkontakttiden är kort, kommer aromen och fruktsyrorna att vara mer betydande. En kaffedroppare med en långsammare flödeshastighet kommer att ha en längre kontakttid mellan pulvret och vattnet, och sötman och smaken kommer att bli mer uttalad. Kaffe i extraktionsprocessen är dess smakpresentationsordning: aromsyra, sötma, sötma och bitterhet och munkänsla.
Det finns många typer av kaffedroppare, det finns fyra huvudfaktorer som påverkar smaken: kopptyp, räfflad pelare, hål och material.
Shape - Impacts Brew Method
Det finns tre typer av kaffedroppare: konisk kaffedroppare, fläktformad kaffedroppare och plattbottnad kaffedroppare.
- 1, konisk kaffedroppare
Kan öka koncentrationen av vattenflödet, men kan också göra att kaffepulvret är mer koncentrerat, vilket bidrar till den initiala kvävande ånga. Filtrerat extraktionsvatten flödeshastighet är den snabbaste, på kort tid, främst upplöst kaffe innan avsnittet av blommig, fruktig och uppfriskande syra, sötma, mest för att visa den unika smaken av kaffe.
Men på grund av den koniska designen är pulverskiktet tjockt i mitten och tunt runt om, vilket är lätt att orsaka en del av över- eller underextraktionen, och en del av kaffepulvret är underextraherad, så det kräver en viss grad av bryggfärdighet och stabilitet.
- 2、Fläktformad kaffedroppare
Det bidrar till koncentrationen av vatten, så att kaffepulvret kan fördelas jämnt för att undvika stapling. Dess flödeshastighet är relativt långsam, främst med hjälp av nedsänkningsmetoden för extraktion, är extraktion mer adekvat. Den långsamma extraktionshastigheten framhäver den sura, bittra och tjocka smaken av kaffe, och sötman är också mycket god, med en tydlig känsla av kaffehierarki, som passar för handbryggningsbehovet av mellan- och mörkrostade kaffebönor.
Det är dock bäst att inte mala för fint, och bryggvattentemperaturen bör inte vara för hög.
- 3, platt botten kaffedroppare
Extraktionshastighet medelhög, tjock smak, söt arom uppenbar, filterpappersmodellering som vi vanligtvis äter cupcakes, så även kallad cake cup. Liknande solfjäderformad kaffedroppare, samma för att undvika överdriven extraktion.
Revben - Kontrollera flödeshastighet
Det finns några ojämna linjer inuti kaffedropparen, den upphöjda delen kallade vi allmänt för revbenskolonnen även känd som bröstkorgen, den konkava delen kallas infusionsspåret.
När filterpapperet nuddar vattnet blir det tyngre och fastnar på kaffedroppans vägg. Om det inte finns något föremål att isolera det, kommer det att hindra vattenflödet och öka lukten av kaffet. Revbenen på koppens vägg är utformade för detta ändamål, när du väljer en kaffedropp kan du använda din hand för att röra vid djupet på revbenen, det bör finnas ett visst intervall mellan revbenen för att säkerställa luftflödet.
Ribbkolonndesign kan grovt delas in i fyra typer:
- 1, rak linje kort ribba kolumn
Egenskaper: med hänsyn till blötläggningen, vattenstyrande funktion, förbättra kaffesmaknivån.
- 2、 Lång rät linje ribbpelare
Egenskaper: Förbättra avgaseffekten, minska utvinningen av smak på baksidan.
- 3、Spiral lång räfflad pelare
Egenskaper: Förläng vattenflödets väg, accelerera vattenflödet, som att vrida en handduk för att extrahera kaffesmaken, kaffesmaken ljus.
- 4、Ingen ribba kolumn
Egenskaper: måste matcha kakkoppens filterpapper, vilket kan sakta ner kaffekylningshastigheten, extraktion är relativt enhetlig, nackdelen är att kostnaden för filterpapper är högre.
Allmänna tumregler för hastighet:
Längre revben = snabbare flöde
Fler konvexa revben = snabbare flöde
Fler revben = snabbare flöde
Hålnummer - Påverkar flödeshastighet
Kaffedroppare kommer med olika konfigurationer av hål, allt från ett enda hål till dubbla hål, tre hål eller flera hål. Antalet och storleken på dessa hål spelar en avgörande roll för att bestämma vattenflöde och utvinningstid. Större eller fler hål ger ett snabbare vattenflöde, medan mindre eller färre hål leder till en långsammare filtreringshastighet, vilket resulterar i en mer stabil kaffesmak.
Kaffebönor av olika rostningar kan ha specifika krav på antalet hål. En filterkopp med tre hål är till exempel mångsidig och rymmer ett brett utbud av kaffebönorrostning. Det anses vara en "universell filterkopp" inom industrin på grund av dess konsekventa och lätt kontrollerbara flödeshastighet.
Material - Påverkar värmehållning
För närvarande på marknaden kaffedroppare i allmänhet till keramik, harts, glas och metall fyra material, kommer olika material att påverka vattentemperaturen.
1, metall: mässingsbaserad, värmeledning och isolering är bra, inte lätt att hålla, lätt att rosta. Men på senare år har material av rostfritt stål också älskats av många kunder på grund av dess hållbara prestanda.
2, Keramik:behovet av att förvärma, bra isolering, lämplig för vinterbruk, men på grund av processen med olika produktskillnader är uppenbara
3, glas:hög transmittans, värmebevarande i allmänhet
4, Harts:mestadels värmebeständigt harts, tunt och lätt, inte ömtåligt, lätt att observera graden av kvävande förångning
Värmebehållningsrankning (förvärmd): Keramik > Metall > Glas > Plast
Utan förvärmning: Plast > Metall > Glas > Keramik
Slutsats:
Att förstå dessa nyanser hjälper dig att välja den perfekta kaffedropparen som är skräddarsydd efter dina bryggpreferenser. Oavsett om du föredrar en snabb, aromatisk extraktion eller en långsam, söt bryggning, formar ditt val av en kaffedropp din bryggupplevelse avsevärt.
Välkommen tillChinagamaatt lära sig mer om kaffekunskap ochrelaterade kaffeprodukter . Vi välkomnar dig ocksåkontakta ossför att få vår kompletta provkatalog.
Slutsats:
Att förstå dessa nyanser hjälper dig att välja den perfekta kaffedropparen som är skräddarsydd efter dina bryggpreferenser. Oavsett om du föredrar en snabb, aromatisk extraktion eller en långsam, söt bryggning, formar ditt val av en kaffedropp din bryggupplevelse avsevärt.
Välkommen tillChinagamaatt lära sig mer om kaffekunskap ochrelaterade kaffeprodukter . Vi välkomnar dig ocksåkontakta ossför att få vår kompletta provkatalog.
Posttid: Dec-07-2023