Hem
Oavsett om det är för smaken eller för en energikick har kaffe blivit en oumbärlig del av människors vardag. Som ett resultat finns det nu olika kaffeprodukter på marknaden, som kan delas in i tre huvudkategorier: snabbkaffe, hällkaffe och nymalet. Varje kategori vänder sig till olika konsumenter, så hur väljer du rätt kaffe för dig själv? Läs vidare för en grundläggande förståelse.
För det första är det viktigt att förstå kaffeproduktionsprocessen, vilket är hur kaffe utvinns:
Nu när detaljerna i processen är klara, låt oss dela upp de olika kaffetyperna:
Snabbkaffe
Snabbkaffe har en ganska lång historia, som går tillbaka till 1890. Det började sedan massproduktion för att lösa ett kaffebönaöverskott vid den tiden. Denna spraytorkade produkt togs emot väl för sin lilla storlek, transportbekvämlighet när den kom ut på marknaden. Instant kräver inga extra steg utöver direkt blandning med vatten, vilket gör det något bekvämare än att hälla över.
Produktionsprocessen går ut på att mala rostade bönor och sedan extrahera nyckelkomponenterna i vatten under inställd temperatur och tryck. Vakuumkoncentration underlättar torkningsprocessen. Spraytorkning formar snabbkaffepulvret, vilket har störst inverkan på kvaliteten. De flesta använder spraytorkning nu, men kaffes värmekänsliga aromatiska ämnen kan lätt avdunsta under hög värme, vilket orsakar betydande smakförluster. Med upprepade högtemperaturoperationer finns praktiskt taget ingen arom kvar, vilket är anledningen till att instant saknar den rika doften av nymald.
Kaffearom är dock en viktig anledning till att människor njuter av kaffe idag. Så hur kompenserar tillverkarna? Med konstgjord smaksättning. Olika märken tillsätter smakämnen (varierande mellan företag) under extraktion, koncentration eller torkning. Faktum är att baskaffebönorna för de flesta snabbkaffe är den billigaste råvarukvaliteten, för låga för att säljas som fristående bönor. Kan bara användas direkt.
Ändå, tack vare pågående forskning och utveckling, kan nya tekniker som "lågtemperatur frystorkning" uppnå fördelar som 0 transfetter. Genom att vakuumkoncentrera och frysa extraherade, malda bönor bevarar de den ursprungliga aromen bättre jämfört med skadlig hög värme, vilket för slutprodukten mycket närmare kaffets naturliga doft.
Att förstå produktionsprocessen gör det tydligt att snabbkaffe innehåller rena kaffebönor som råvara. Men vissa vanliga stormarknadsvarianter lägger också till ingredienser som gräddkanna, vegetabiliska fetter, vitt socker - dessa är faktiskt inte riktigt kaffe, utan snarare "fasta drycker med kaffesmak." Särskilt, transfetter i creamers och vegetabiliska fetter utgör hälsorisker som potentiellt ökar risken för hjärtsjukdomar och diabetes.
Tips: läs noggrant på etiketten när du köper snabbkaffe. Om ingredienslistan endast innehåller kaffebönor är det säkert att köpa.
Häll över kaffe
Uppfunnet av japanerna, pour over coffee levererar nymalet kaffe direkt. Kallas "droppkaffe" på japanska, det fungerar genom att innehålla förmalt kaffe i en filterpåse av fiberduk eller bomullspapper. De två pappersöronen på vardera sidan fästs över en kopp. Efter att ha hällt varmt vatten genom, ta helt enkelt bort påsen och njut av fylligt kaffe. Tack vare enkel portabilitet och enkel tillagning som resulterar i en mer autentisk, rikare smak än snabb, har pour over vunnit många kaffeälskare sedan debuten.
Som sagt, att välja häll över stillahar lite kunskap:
1. Kontrollera produktionsdatumet. Eftersom pour over använder nymalda bönor, avtar smaken gradvis med tiden. Så den har ett optimalt smakfönster - vanligtvis 2 veckor från produktion.
2.Bedöm konserveringsmetod. Vissa märken injicerar inert kvävgas för att bromsa smakförlusten, vilket förlänger toppsmaken från 2 veckor till 1 månad. Tjockare aluminiumfolieförpackningar bevarar också bättre jämfört med papper.
3. Notera ursprunget. Precis som vin bestämmer bönorna den ultimata smaken. Kafferegioner inkluderar Sumatra, Guatemala, Yunnan.
4. Överväg bearbetningsmetod. Efter skörd kräver bönor att köttet tas bort innan de blir riktiga bönor. De vanligaste metoderna är "soltorkad" och "vattentvättad". Soltorkad behåller vanligtvis mer smak, medan tvättat vatten är renare. Tillgodose personliga önskemål.
Nymalet kaffe
Nymalen innebär att man maler rostade bönor till jord precis innan bryggning för att maximera fräschören och den ursprungliga aromen. Bortsett från själva bönkvaliteten är malningsstorleken den främsta faktorn som påverkar bra kaffe. Lämpligt stora sump passar brygganordningen för att ge fantastiskt kaffe. Grovhet beror med andra ord på preferenser och verktyg - inte universellt finare eller chunkigare.
I grund och botten, oavsett om du lutar åt det omedelbara med snabbkaffe, elegansen att hälla på eller den oöverträffade fräschören i att mala dina bönor, är nyckeln att anpassa ditt val till dina preferenser för hälsa och njutning. Kaffe är inte bara en dryck; det är en resa av smaker som väntar på att bli utforskad. Glad bryggning!
Posttid: 2023-nov-24